Maria pia de meo

Torta di noci

lavorare bene3 tuorli d'uova con 140 g di zucchero, finchè non diventino spumosi,unire 200 g di farina setacciata con una bustina di lievito per dolci,e 140 g di cioccolato in polvere, 75 g di burro morbido e mezzo bicchiere di latte 50 g di gherigli di noci pelati e tritati aggiungendo qualche cucchiaio di zucchero per fare assorbire l'olio alla fine dopo aver amalgamato tutto, aggiungete gli albumi battuti a neve soda.Ungere una forma con il buco in mezzo,oppure una tortiera a bordi alti, infarinarla, togliere l'eccesso di farina,versare l'impasto, livellarlo, passarlo in forno già caldo a 180°e sorvegliare la cottura con lo stecchino. Si può farcire questa torta con crema al burro o crema al cioccolato

Polenta al forno

Mettere in un tegame 400 ml di acqua a persona, salare poco quando bolle mettere 50 g di burro, farlo sciogliere e quando riprende il bollore, versare 50 g di farina di polenta precotta e girare sempre l'impasto fino a che la pasta non si stacchi dal tegame.Mettere in una pirofila(di 20cm lunga per 18cm larga)un po' di sugo già pronto, versare una parte di polenta, mettere un po' di formaggio grattugiato, una fetta di mortadella a strisce, un po' di scamorza a fettine sottili, coprire con altra polenta, sugo e formaggio e passarla in forno A180°e farla dorare. Per più persone moltiplicare gli ingredienti.

Torta con farina di granturco

Ingredienti: 200 g di burro morbido a temperatura ambiente, 200 g di zucchero, 2 uova, 200 g di farina di granturco precotta per polenta,una bustina di lievito per dolci,3 cucchiai di latte, buccia grattugiata di mezzo limone, 150 g di mandorle pelate, leggermente tostate e tritate, 50 g di uvetta messa in acqua tiepida per farla ammorbidire , poi asciugarla, e passarla in un po' di farina per distribuirla bene): In una terrina mettere il burro morbido montarlo con la frusta ed aggiungere lo zucchero, mescolare ancora per 5 minuti, ed aggiungere le uova un tuorlo per volta ,quando il primo è stato amalgamato, aggiungere il secondo. Setacciare la farina con il lievito ed aggiungerla con il latte e la buccia di limone grattugiata, le mandorle tritate e l'uvetta.e gli albumi battuti a neve, mescolare l'impasto da sotto verso sopra per non farli smontare. Imburrare bene una tortiera con diametro di 22 cm ed altezza 6 cm, infarinarla, togliere l'eccesssso di farina scuotendola un poco, sistemare l'impasto scuoterlo per livellarlo:Infornare in forno già caldo moderato e farla cuocere per circa un 'ora, quando la torta è cotta farla raffreddare poi sformarlae spolverarla con zucchero a velo prima di servirla.

Pastella per friggere

le zucchine, le melanzane, i carciofi, i fiori di zucca. Mettere in una terrina 200 g di farina poco sale, un uovo acqua frizzante, una bustina di lievito Mastro fornaio, impastare tutto e lasciarla lievitare, e quando è ben lievitata allora servirsene per friggere sepsratamente ogni tipo di verdure.

Melanzane imbottite

Sbucciare e tagliare a fette 1 kg di melanzane, infarinarle e friggerle con 2 uova battute con due gusci d'uovo pieni di latte. Tagliare a fettine una mozzarella oppure una scamorza,mettere una fettina di scamorza fra due fettine di prosciutto crudo e poi metterle fra due fette di melsnzane fritte. Preparare una pastella densa con 2 uova, farina, una bustina di lievito Mastrofornaio, latte. per impastare e farla lievitare,chiudere le melanzane con uno stecchino.immergerle nella pastella e friggerle in olio bollente.