Tacchino al marsala

Ingredienti per quqttro persone:400 g di fettine di polpa di tacchino, farina 100 g di burro, 2 cucchiai di olio ex ve di oliva,un bicchiere di Marsala. Battere leggermente le fettine di carne, rendendole possibilmente tutte uguali. In una padella mettere prima l'olio, poi mettere il burro e farlo sciogliere a fuoco basso, passare le fettine in un velo di farina e friggerle nel burro, girarle per farle dorare da ambo i lati, quando sono dorate versare il marsala e farlo evaporare a fuoco vivo, salare in ultimo. Servirle calde contornate con patate fritte.