Filetti di merluzzo croccanti

Ingredienti: 4 filetti di merluzzo fresco, 6 fette di pane casereccio non fresco, un ciuffo di menta, 6 cucchiai di olio ex ve di oliva, sale, pepe.Togliere la crosta dal pane e frullare la mollica con le foglie di menta, aggiungere l'olio e mescolare.In una padella antiaderente, irrorata di olio rosolare i filetti di merluzzo da entrambi i lati. In una teglia da forno coperta con carta forno unta, disporre i filetti di merluzzo con la pelle rivolta verso il basso pepare, distribuire poco sale, cospargerli con il composto di pane, schiacciare con la mano ed infornarli in forno già caldo a200° per 5 minuti il tempo di far dorare la crosta.