Cotolette di agnello dorate

Lavare le cotolette di agnello, metterle in una terrina con un po' di olio  ed il succo di un limone, dopo 10 minuti scolarle, battere 2 uova, grattugiare il pane, setacciarlo in modo da ricavare il pane fino, nel pane mettere un po' di formaggio romano grattugiato ed un rametto di rosmarino fresco tritato finissimo Passare le cotolette prima nella farina, poi nell'uovo battuto, nel pane grattugiato, ancora nell' uovo battuto, nel pane farlo aderire bene e friggerle in olio di arachidi caldo