Ingredienti:600 g di mandorle pelarle e tostarle leggermente, pestarle grossolanamente, 1 kg di fatina ,150g di burro, 500 g di zucchero, 4 uova, buccia di limone grattugiata.Mescolare le mandorle con la farina, aggiungere lo zucchero e mescolare, fare la fontana, mettere il burro sciolto e i 4 tuorli, mescolare un poco al centro, poi aggiungere gli albumi battuti a neve ed impastare tutto, .Foderare la teglia da forno con la carta forno, formare delle palline non toppo piccole distanziarle un po' ,spolverarle con lo zucchero ed infornarle in forno già caldo a 180°
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