Cavatelli del frate

Comprare 400 g di cavatlli freschi. Per il condimento, mettere in padella 3 cucchiai di olio ex ve di oliva con 300 g di salsiccia fresca, togliere l'intestino e sbriciolarla, farla dorare un po'e versare un bicchiere(da acqua) di vino bianco e la buccia di un limone grattugiata, quando il vino si è consumato aggiungere il succo del limone filtrato e 250 ml dipanna fresca, girare sempre fino a che la panna non si addensi. Lessare i cavatelli e versarli nella padella del condimento girarli e farli insaporire