Glassa reale

Ingredienti: 250 g di zucchero a velo, 1 albume,un cucchiaino di succo di limone Mettere l'albume in una ciotola battere con la frusta elettrica per 30 secondi, unire il succo di limone e sempre continuando a battere unire a poco a poco lo zucchero a velo setacciato, si deve ottenere una crema piuttosto soda, si deve usarla subito,si può spalmarla sul dolce oppure con la tasca da pasticcere con le diverse duglie si può decorare il dolce, si possono anche glassare i dolcetti. Quando è asciutta diventa croccante e friabile, non viene aromatizzata in nessun modo.