Zucchine a filo

Tagliare 500 g di zucchine a filo con l'apposita grattugia. Mettere in una padella 4 pomodorini ciliegini pelati, prezzemolo tritato, 20 g di zenzero grattugiato, 5 foglie di basilico spezzettate uno spicchio di aglio tritato,2 cucchiai di olio ex ve di oliva, 3 cucchiai di acqua, coprire e farle cuocere a fuoco basso girandole spesso quando sono cotte ed il liquido è asciugato ritirarle dal fuoco e sistemarle in una pirofila non grande, media. Mentre le zucchine si intiepidiscono in una padellina mettere 100 g di pane raffermo grattugiato e 2 cucchiai di olio, metterla sul fuoco basso e sempre girando farlo tostare, quando è pronto distribuire sulle zucchine prima un po' di formaggio grattugiato e poi il pane tostato.