Filetti di merluzzo con sugo alla mediterranea

Sfilettare il merluzzo. Sciogliere in 3 cucchiai di olio ex ve di oliva 2 acciughe dissalate, oppure  un po' di  pasta di acciuga, con questo olio spennellare i filetti di merluzzo, peparli, passarli nella semola, pressarla bene per farla  aderire  e friggerli. Preparare il sugo. Mettere in padella uno spicchio di aglio intero, 2 cucchiai di olio, 150 g di olive nere snocciolate e tagliate a pezzetti, un cucchiaio di capperi dissalati, prezzemolo tritato, foglie di basilico , 500 g di pomodori pelati,far cuocere il sugo,togliere l'aglio, controllare il sale,  mettere i filetti di  pesce fritti e farli insaporire.