Involitini di pesce spada alla Palermitana

Tagliare a tocchetti  una fetta di pesce spada spinata, spellata e  tagliata a tocchetti,metterla in padella con sue cucchiai di olio ex vergine di oliva, cipolla tritata, prezzemolo tritato, 2 fette di pane a cassetta senza crosta e tagliate a cubetti, prezzemolo tritato, una foglia di alloro un pugno di pinoli, un pugno di uva passa ammollata nell'acqua, succo di limone, mescolare e far assorbire il sugo del pesce. Battere le altre 3  fette  fette di pesce , mettere al centro il ripieno,passarle prima in un piatto con un po' di olio, poi passarle sulla griglia, ancora nell'olio, nel pane grattugiato, disporle in una pirofila e passarle in forno per terminare la cottura.