Zucchine alla menta

Ingredienti:500 g di zucchine, uno spicchio di aglio, mezzo bicchiere di aceto, un cucchiaino colmo di zucchero, olio per friggere,3 rami di menta, poco sale. Lavare le zucchine, asciugarle e spuntare le estremità. Poi con un coltello ( quello a tavoletta così le fettine sono tutte uguali)tagliarle a rondelle asciugarle e friggerle in olio di arachidi, debbono essere dorate, non rosolate. In un tegamino mettere l'aceto poco sale uno spicchio di aglio a fettine e lo zucchero, girare piano piano , quando lo zucchero si è sciolto togliere l'aglio e versarlo sulle zucchine coperte con foglie di menta, lasciar riposare almeno due ore prima di servirle.