Ravioli con ricotta ed erbe

Ingredienti:Farina 500 g, 2 uova acqua poca, impastare non troppo morbido, passare la pasta poco per volta con la macchina prima a 10, poi  con il n 3 infarinare il tavolo, stendere la striscia e mettere un mucchietto di ripieno fatto con 300 g di foglie di bietole selvatiche, o con foglie di borragine, lavate  scottate e frullate, unire 300 g di ricotta fresca,scolata dal siero, formaggio ed un uovo, mescolare il ripieno e metterne un po' distanziato, piegare la striscia e con le mani premere fra un mucchietto e l'altro per far aderire la pasta, poi  con  un coppa pasta tagliare i ravioli, lessarli e condirli con burro sciolto con 4 foglie di salvia e formaggio grattugiato, oppure con ragù e formaggio oppure sugo e formaggio.