Pulire 5 carciofi, togliere le foglie dure ed il mappo al centro, tagliarle a spicchi, lavarli e metterli in padella con 3 cucchiai di olio ex ve di oliva, ed una cipolla piccola grattugiata, 2 steli di timo, farli amalgamare, versare un bicchiere di acqua e 2 pomodori pelati, senza semi, salare, lasciarli cuocere. Lessare 300 g di penne piccole, versarle nel sugoe farle insaporire. e poi servire.
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