Risotto alla diavola

Ingredienti per 4 persone:400 g di riso, 4 bei pomodori maturi, 200 g di polpa di vitello tritata, 1 cucchiaino di paprica, basilico, 3 cucchiai di olio ex ve di oliva, abbondante formaggio parmigiano grattugiato,1/2 bicchiere di vino bianco. Lessare il riso al dente, scolarlo bene,dopo averlo salato, Scottare i pomodori pelarli e tagliarli a pezzetti. In una casseruola mettere l'olio, una cipolla piccola grattugiata farla dorare un po'aggiungere la carne, farla rosolare bagnare con il vino e farlo assorbire, versare i pomodori, salare, far cuocere per qualche minuto e versare la paprica ed un pizzico di pepe.Versare il riso, il basilico e terminare la cottura. Impiattare cospargere il parmigiano e servire caldo.