Rotolo di vitello al formaggio

Ingredienti: una larga fetta di fesa di vitello da gr 500,formaggio cremoso tipo robiola fresca gr250, mortadella 100 gr, senape aromatica, prezzemolo tritato, 6 foglie di salvia, basilico, 4 cucchiai di olio ex ve di oliva, poco pepe, sale. Stendere la fetta di carne salarla peparla e spalmarla uniformemente con il formaggio, sopra distribuire le fette di mortadella e spalmare 2 cucchiaiate di senape. Arrotolare la carne, legarla e metterla in una pirofila con le erbe aromatiche rosolare la carne su fuoco vivo girarla e far rosolare tutti i lati ,versare 2 bicchieri di vino bianco ed uno di acqua, passarla in forno già caldo a 180° irrorando spesso la carne con il suo sughino per 50 minuti.