Rustico di melanzane

Scegliere 2 melanzane, sbucciarle, tagliarle a fette non sottili, ma un pochino spesse, arrostirle sulla piastra, poi disporre uno strato in una pirofila non grande, condirle con prezzemolo tritato, capperi, pezzettini di acciuga sott' olio, coprire con un'altro strato di melanzane cospargere un filo di olio ex ve di oliva, schiacciare leggermente con la mano e servirle per cena. Il giorno dopo sono migliori