Tagliatelle con gli scampi

Con 300 g di semola, un uovo ed acqua impastare la pasta per fare le tagliatelle. Pulire gli (scampi, misti fa codine, mazzancolle, ed altri crostacei a piacere). In un tegame con 2 cucchiai di olio ex ve di oliva grattugiare una cipolla piccola,farla soffriggere, mettere i crostacei, dopo qualche minuto bagnarli con un bicchierino di cognac farlo evaporare ed aggiungere 300 g di passata di pomodoro. poco sale, poco pepe, prezzemolo tritato, lasciar cuocere il sugo per 20 minuti. lessare le tagliatelle, scolarle condirle con una confezione di panna da cucina un bicchierino di cognac mescolare versare il sugo e accanto ad ogni porzione mettere un po' di scampi e servire.