lessare 2 patate medie, pelarle e schiacciarle calde con lo schiaccia patate. Spellare e togliere l'ossicino, gli occhi ad un calamaro, eviscerarlo e tagliarlo ad anelli e tagliare in due parti i tentacoli, Mettere in padella con 2 cucchiai di olio ex ve di oliva,uno spicchio di aglio tagliato a fettine e quando è dorato toglierlo e mettere i pezzi di calamaro,farli cuocere un po' e poi bagnarli con un bicchiere di vino bianco, prezzemolo tritato, coprire e farlo asciugare.quando il vino è evaporato, scoprirlo e farlo cuocere ancora un po'.Mettere nel frullatore le patate schiacciate, 150 ml di latte intero, 40 g di burro poco sale, frullare cosi si amalgama bene, disporre la crema di patate su di un piatto da portata e sopra mettere i pezzi di calamaro, guarnire con prezzemolo tritato.
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