Ingredienti: 500 g di filetti di merluzzo,(baccalà) 150 ml di birra, 2 cucchiai colmi di farina,1 cucchiaio di senape in polvere, 120 g di groviera grattugiata. 1 uovo, 2 porri, un limone, 2 cucchiai di erba cipollina,3 cucchiai di olio ex ve di oliva,8 crostini di pane. Mettere in una terrina la farina, il groviera grattugiato, la senape,l'uovo battuto ed impastare con la birra, per formare la pastella,che non deve essere liquida, passare i filetti nella pastella, foderare con carta forno una teglia da forno e sopra sistemare i filetti e passarli in forno già caldo e farli dorare. Frullare i due porri, condirli con l'olio, il succo di limone l'erba cipollina Mettere su di un piatto da portata i filetti dorati e contornarli con i crostini di pane ed i porri conditi.e frullati.
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