Torta di patate al cioccolato

Ingredienti: 3 patate, 50 g di cioccolato fondente, 135 g di burro, 100 g di zucchero, 2 uova più un albume per la glassa, 100 g di mandorle pelate e leggermente tostate e pestate, 150 g di farina una bustina di lievito per dolci, 4 cucchiai di latte,150 g di zucchero a velo, 2 cucchiai di cacao, 2 cucchiai di rum, un pizzico di sale. Lessare le patate, schiacciarle con lo schiacciapatate, metterle in una terrina, unire 150 g di burro morbido a temperatura ambiente( si mette fuori dal frigo la sera prima)lavorarlo a crema con una spatola di legno, unire a poco a poco lo zucchero, aggiungere le uova uno per volta quando gli ingredienti sono ben amalgamati aggiungere le mandorle tritate, la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale,impastare con il latte, dopo unire il cioccolato grattugiato e mescolare bene tutto. Ungere uno stampo rotondo cospargerlo con pane grattugiato fine, versare l'impasto livellarlo, infornarlo in forno già caldo a 180°farlo cuocere. Farlo raffreddare su una gratella, quando è freddo preparare la glassa: Mettere l'albume in una coppetta montarlo un po' non a neve, ed unire poco alla volta lo zucchero a velo poi incorporare il cacao ed il Rum, si otterrà una morbida glassa da spalmare sulla torta, lasciarla asciugare in forno poco caldo.