Una crema di limoni

Lavare asciugare 4 limoni, grattuggiare le buccee e unirle al succo dei limoni, aggiungere 350 g di zucchero, 4 uova battute, 100 g di burro a pezzetti, mettere il recipiente a bagnomaria sul fuoco e sempre girando e mescolando la crema finchè non si sarà addensata e velerà il cucchiaio.Si può conservare come una marmellata per qualche giorno in frigorifero. Serve per farcire torte o crostate.