Cannoli fritti

Cannoli fritti. Farina 750 g, latte 350 ml, 2 uova intere più 2 tuorli, 70 g di zucchero, una stecca di vaniglia, una bustina di lievito per dolci, 150 g di burro, buccia di limone o di arancia grattugiata, un pizzico di sale. Impastare tutti gli ingredienti, mettere la pasta nella pellicola e farla lievitare. Stendere la pasta a strisce larghe, lunghe 25 cm , avvolgere la pasta alle forme per fare i cannoli e poi friggerli.Preparare la crema pasticcera e poi riempirli. Si possono riempire con un composto di ricotta setacciata, zuccherata mescolata con un po' di frutta candita e pezzetti di cioccolato.