Maiale alla boscaiola

Maiale alla boscaiola. 500 g di filetto di maiale, metterlo in un tegame con un rametto di rosmarino, uno spicchio di aglio intero, poco pepe, coprire la carne con il latte e farlo cuocere per 40 minuti. Preparare la glassa: lavare e tagliare a pezzetti 300 g di funghi freschi peloritani, trifolarli con prezzemolo tritato, 2 cucchiai di olio, uno spicchio di aglio intero, quando i funghi sono cotti aggiungere il sugo della carne.Impastare 20 g di burro con un cucchiaio di farina, poco latte, un odore di noce moscata, qualche cucchiaio di acqua, sale, amalgamare tutto come una crema, mettere la carne tagliata a pezzetti, mettere tutto sul fuoco per qualche minuto e farla insaporire.