Carciofi alla pizzaiola

Per 6 persone. Togliere le foglie dure a 12 carciofi spuntarli tagliarli a fette, mettere in una pirofila non grande prima le fettine più dure, cospargere un po' di prezzemolo tritato, formaggio, poco pepe, fettine di scamorza fresca, coprire con altre fette di carciofi, cospargere uno strato di sugo una spolverata di formaggio coprire con un coperchio abbassare la fiamma e farli cuocere lentamente.