Costolette di agnello rivestite

Per 4 costolette di agnello, impastare 150 g di farina doppio zero più 50 g di manitoba, mezza bustina di lievito Mastro fornaio setacciato con le 2 farine, un uovo, un pizzico di sale, 2 cucchiai di olio, il resto acqua se occorre,lasciare riposare la pasta. Lavare le costolette,sgrassarle asciugarle e metterle in padella con 3 cucchiai di olio di oliva farle dorare da ambo le parti, farle raffreddare. Stendere la pasta e tagliare 8 tondi grandi per ricoprire le costolette da ambo i lati Premere insieme i due tondi e chiuderli poi con una forchetta, lasciando fuori l'osso. Mettere l'olio di arachidi in una padella farlo riscaldare e friggere le costolette a fuoco non alto, farle dorare da ambo i lati, servirle calde.