Cefali in teglia

Mettere in padella 3 cucchiai di olio ex ve di oliva ed uno spicchio di aglio tritato 3 cefali ,prezzemolo tritato poco sale e pepe, farli cuocere da un lato poi girarli ed aggiungere 1 bicchiere di aceto, lasciarlo sfumare, un po' intanto preparare 3 palline con  30g  di burro infarinarle, ed  adagiarle  su ogni pescecosì la salsa sarà cremosaed i cefali perderanno gran parte del loro grasso