Uova nel nido

Per 4 persone: lessare un kg di patate, schiacciarle passandole con il disco largo del passaverdure. metterle in una terrinae aggiungere 50 g di burro morbido 100 ml di latte, 50 g di formaggio grattugiato, mescolare bene tutti gli ingredienti, poco sale. Ungere una pirofila versare l'impasto livellarlo e praticare 4 fossette, in ogni fossetta far cadere l'albume di un uovo mettere un fiocchetto di burro ed infornare in forno già caldo a 200° per 10 minuti, sfornarli mettere il tuorlo su ogni albume e rimettere in forno per 3 minuti. Invece di 4 fossette se ne possono fare 8 e servire sia per 8 che per 4 persone.