Carciofi alla Barese

Togliere le foglie dure ad 8 carciofi, tagliarli a spicchi, lavarli e metterli in padella con 2 cucchiai di olio ex ve di oliva, un ciuffo di prezzemolo tritato, una cipolla piccola grattugiata, 5 pomodorini pelati e tritati con il trita prezzemolo, poco pepe poco sale , 6 foglie di basilico spezzettate, 4 cucchiai di acqua, coprire la pdella e a fuoco molto basso portarli a cottura girandoli spesso. Quando sono cotti aggiungere 50 ml di acqua, 2 cucchiai colmi di formaggio grattugiato, amalgamarlo bene aggiungere un uovo e con la forchetta battere e mescolare svelto cosi si amalgama bene e dopo qualche minuto terminare la cottura.