Asparagi al burro ed acciughe

500 g di asparagi, prezzemolo tritato, succo di limone, crostini di pane fritti nel burro, 100 g di burro per le acciughe più una noce di burro per gli asparagi, 40 g di filetti di acciughe dissalate, poco pepe. Cuocere gli asparagi sgocciolarli e passarli in padella con la noce di burro, aggiungere un pizzico di pepe e poco sale. Mettere le acciughe lavate e dissalate nel fullatore con un po' di prezzemolo spezzettato, incorporare i 100 g di burro ammorbidito a temperatura ambiente, aggiungere il succo di limone. Disporre gli asparagi caldi sul piatto da portata caldo gurnire con i crostini fritti ed il burro alle acciughe e servire.