Nodi di vitello e prosciutto

Ingredienti: 500 g di difesa di vitello a fette, 100 g di prosciutto crudo, 50 g di burro qualcche foglia di salvia 1 bicchiere di vino bianco, brodo. Con gli scarti della carne preparare il brodo, oppure preparatelo con il dado. Tagliare le fette di carne ed il prosciutto a strisce nel senso della lunghezza, unire una striscia di carne ed una di prosciutto e fare un nodo, quando i nodi sono tutti pronti metterli in una padella con il burro e le foglie di salvia e farli rosolare, salare versare il vino e farlo consumare girando spesso i nodi, quando il vino sarà evaporato aggiungere il brodo poco per volta e farli cuocere.Poi servirli con sugo ristretto