Pasta alla Carbonara

Io la faccio così:lessare al dente 500 g di spaghetti. A parte in una terrina battere a spuma 4 tuorli d'uova con un pizzico di pepe e sale.Grattugiare 50 g di parmigiano e5o di pecorino. Semi montare 250 ml di panna e poi aggiungerla ai tuorli. In un tegame mettere a rosolare con 2 cucchiai di olio e 30 g di burro 150g di pancetta, quando la pancetta è rosolata versarla insieme alla pasta nella terrina delle uova e poi rimettere tutto nel tegame con po' di acqua della cottura della pasta amalgamare tutto e condirla co i formaggi grattugiati.