Agnello "scottadito"

Costolette di agnello secondo il numero dei commensali. Ingredienti : olio ex ve di oliva, rosmarino, pepe, sale, limone, vino bianco. sgrassare un po' le costolette dal grasso in eccesso vicino all'osso, batterle con il batticarne metterle in un terrina a marinare in frigo per 30 minuti con tutti gli ingredienti descritti, quando le costolette hanno assorbito la marinatura, cuocerle alla brace o in alternativa su di una piastra di ghisa a fuoco vivace, voltarle e girarle spesso fino al termine della cottura. In vece di cuocerle arrostite, potete metterle in una pifofila e cuocerle al forno.