Riccioli di patate

Lessare in acqua appena salata 700 g di patate, con la buccia pelarle e schiacciarle con lo schiaccia patate, metterle in una terrina, mescolare 50 g di zucchero, la buccia grattugiata di mezzo limone e la buccia grattugiata di mezza arancia, mescolare ed aggiungere 100 g di farina setacciata con una bustina di lievito per dolci, più 2 uova,amalgamare l'impasto , coprire e lasciarlo riposare per un' ora.Mettere il composto in una tasca per dolci con la bocchetta( duglia) riccia. Mettere in padella abbondante olio di semi di arachidi o di girasole farlo riscaldare e premere un po' di impasto, far dorare e poi servirle cosparse di zucchero.