Melanzane povere e gustose

Per 4 persone, tagliare a pezzetti 500 g di melanzane con la buccia, lavarle ascigarle e friggerle nell'olio senza infarinarle. Si prepara il sugo con 2 cucchiai di olio ex ve di oliva, uno spicchio di aglio a fettine, quando l'aglio è dorato toglierlo e aggiungere 5 pomodori pelati,senza semi e tagliati a pezzetti si lasciano cuocere un po' poi si aggiunge prezzemolo tritato, le melanzane fritte, 100 g di l olive nere snocciolate e tagliate a metà dalla parte lunga, si aggiungono 2 cucchiai di capperi scolati dalla salamoia, poco sale e pepe, terminare la cottura per pochi minuti.