Frittelle Ivana

Lessare 500 g di patate, pelarle e schiacciarle con lo schiaccia patate.Bollire200 g di marroni, sbucciarli pelarli e schiacciarli, aggiungerli alle patate,impastare con un dl di latte, aggiungere un cucchiaino di cioccolato in polvere, uno di zucchero, unire 10 g di burro fuso e 2 tuorli d'uova, quando il composto è amalgamato, stenderlo su di un foglio di carta forno unta ed infarinata e tagliare l'impasto a losanghe. Battere gli albumi non a neve, passare le frittelle nella farina, negli albumi, nel pane grattugiato e friggere in olio bollente, servirle calde.