Patate Delfino

Bollire mezzo litro di acqua con 10 g di burro,togliere il tegame dal fuoco e far cadere a pioggia 100 g di farina,mescolando continuamente, per evitare i grumi. Rimittere il tegame sul fuoco per altri 5 minuti,togliere il tegame dal fuoco ed unire un cucchiaio colmo di formaggio grattugiato ,amalgamarlo e aggiungere uno per volta 2 uova, un pizzico di pepe, e 100 g di patate lessate e schiacciate con lo schiaccia patate, mescolare bene, riempire un sacchetto da pasticcere e far cadere in olio caldo un po' di composto, se non avete il sacchetto, metterlo a cucchiaia