Sformato di patate della nonna

Lessare 600 g di patate, schiacciarle con lo schiaccia patate, unire20 g di burro morbido, lavorato con lemani, aggiungendo poche gocce di succo di limone, quando è morbido aggiungerlo alle patate, con un dl di latteun cucchiaio di formaggio grattugiato, mescolare bene e poi aggiungere70 g di prosciutto cotto tagliato a dadini,aggiungere 2 rossi d'uovo e dopo aver ben mescolato, aggiungere gli albumi montati ma non a neve soda, mescolare da sotto verso sopra . Ungere uno stampo per soufflè, cospargerlo con il pane grattugiato, versare l'impasto livellarlo e porlo in forno già caldo a 200° dopo 10 minuti abbassare la temperatura a180 e terminare la cottura servirlo caldo.