Frittata di zucchine.
Tagliare a fettine tonde non troppo doppie 500 g di zucchine, metterle in padella con 2 cucchiai di olio ex ve di oliva, prezzemolo tritato, basilico, una cipolla media tagliata a fettine sottili, poco pepe, coprire la padella e a fuoco basso farle cuocere  senza aggiungere acqua, quando le zucchine sono cotte, in un piatto battere 4 uova con 2 cucchiai  colmi di formaggio  grattugiao unire le zucchine, mescolare .In una padella pulita mettere 2 cucchiai di olio, farlo riscaldare e poi versare le zucchine quando l'uovo si è rappreso da una parte capovolgere la frittata e continuare la cottura.