Polpo affogato nel vino

Polpo affogato nel vino. In una teglia mettereacqua e vino rosso in parti uguali, una cipolla, un peperoncino, uno spicchio di aglio, prezzemolo, sedano,pepe in grani. Lavare e spellare i polpi, togliere il dente al centro della testa,e gli occhi. Prendere i polpi dalla saccae per tre volte calare i tentacoli, poitirarli su dopo lasciarliin pentola e farli cuocere, scolarli, metterli su di un piatto da portata, dopo averli tagliati a porzione. Preparare un contorno di verdure,di fagiolini, carote, zucchine lessate nel liquido di cottura dei polpi, poi condire tutto con olio di oliva battuto con poco liquido della cottura dei polpi, poco sale e qualche cucchiaio di maionese e fare una cremina e servire