Pancarrè di cioccolato

Lavorare in una terrina 4torli di uova con100 g di zucchero e quando saranno ben montati aggiungere 75 g di cacao,mescolare ed aggiungere50 g di farina setacciata con20 g di fecola ed una bustina di lievito per dolci, mescolare bene tutti gli ingredienti ed aggiungere gli albuni montati a neve amalgamarli girando da sotto verso sopra. Ungere una teglia rettangolare a cassetta, infarinarla, scuotere l'eccesso di farina, versare il composto,livellarlo ed infornarlo in forno già caldo a 180°e farlo cuocere, provare la cottura con lo stecchino,se esce asciutto allora è pronto. Si può servire rivestito di glassa oppure cosparso con zucchero a velo.