Pan di spagna.
200gdi fecola di patate, 200 g di zucchero, una bustina di lievito per dolci, 6 uova, Dividere le uov,nei tuorli mettere lo zucchero e battere con la frusta fino a che diventino cremose, aggiungere la fecola con il lievito e battere ancora , in ultimo battere gli albumi a neve soda e versarli nell'impasto e con una spatola girare da sotto verso sopra fino a che tutto sia amalgamato bene. Imburrate ed infarinate una teglia da forno a cerchio quelle apribili versate l'impasto livellatelo,  scuotete leggermente per pareggiare infornate in forno già caldo a 170°per 25 minuti, provate la cottura con lo stecchino se esce asciutto il dolce è cotto.