Caponata di carciofi
Pulire 6 carciofi togliere le foglie dure e se c'è il mappo(la barba)toglierlo tagliarle a fettine, in una tazza mettere un cucchiaio di zucchero una tazzina di aceto, un pugno di uva passa per farla ammorbidire, lavare e tagliare a pezzetti il cuore di un sedano, snocciolare 20 olive in acqua. In una padella mettere 3 cucchiai di olio ex ve di oliva, i carciofi una cipolla grattugiata, farli cuocere a metà cottura mettere il sedano, aggiungere300 g di pomodorini a pezzetti, 7 foglie di basilico, prezzemolo tritato, un cucchiaio di capperi, pepe, sale, un pugno di pinoli, l'uva passa con l'aceto far cuocere ancora per qualche minuto per farli insaporirequando sono cottiritirarli dal fuoco e farli riposare, si mangiano tiepidi..