Tagliatelle del pastore
Ingredienti:400 g di tagliatelle all'uovo, 60 g di fontina, 60 g di emmental 250 ml di latte, 40 g di burro, Tagliare a pezzetti la fontina e l'emmental, metterli in una terrina con il latte, farli riposare per un'ora.Metterli in una padella a  fuocobasso con 40 g di burro, e farli sciogliere. Battere 3 torli d'uovo, aggiungere una manciata abbondante di grana grattugiato,poco pepe  bianco, poco sale. Lessare le tagliatelle, conservare un po'di acqua di cottura della passsta, metterle in padella, versare il battuto di uova ed i formaggi sciolti, mescolare tutto bene velocemente, aggiungere un po' di acqqua di cottura se occorre e servire subito