Sarde a beccafico.
Diliscare 500 g di sarde, sfilettarle togliere la testa la coda, lavarle, asciugarle, in una padellina con 2 cucchiai di olio tostare 50g di pane grattugiato, metterlo in una terrina, aggiungere prezzemolo tritato, pepe far ammollare in acqua tiepida un pugno di uva passa asciugarla, aggiungerla al pane tostato, aggiungere un pugno di pinoli, un sorso di olio,prezzemolo tritato,  mescolare bene il ripieno, metterne un po' su tutte le sarde cominciando dalla coda arrotolarle, battere un po' di olio,poco sale, ed il succo di un limone , immergere in questa salsina gli involtini di sarde, disporli uno  accanto all'altro in una pirofila,infornarli  in forno già caldo a 180°cuocerli per 15 minuti.