Riso freddo con peperoni.
3 peperoni uno rosso uno verde uno giallo, togliere i semi, lavarli, tagliarli a pezzetti, metterli in padella con 2 cucchiai di olio ex ve di oliva, prezzemolo tritato, 6 foglie di basilico spezzettati, uno spicchio di aglio intero, sale ed un pizzico di pepe 5 pomodorini tagliati a pezzetti, un cucchiaio di capperi dissalati. Lessare 250g di riso Superfino (o altro tipo da  risotto)cuocerlo per 16 minuti, poi scolarlo raffreddarlo in acqua fresca stenderlo su di un tovagliolo per farlo asciugare, quando i peperoni sono cotti  versare il riso nei peperoni farlo insaporire e poi servire.