Arrosto al sugo.
Far tagliare dal macellaio in un unica fetta un pezzo di falda di vitello, farla battere per poter fare un braciolone,preparare una frittata larga quanto la fetta di carne con 3 uova, formaggio grattugiato,prezzemolo tritato, poco pepe.Mettere sulla carne un po' di formaggio grattugiato, 3 fettine di prosciutto cotto, e poi la frittata, piegare la carne prima lateralmente e poi arrotolarla cosi non esce il ripieno legarla,metterla in una teglia con prezzemolo tritato, sedano, cipolla grattugiata, una carota grattugiata, 2 cucchiai di olio e farla rosolare da tutti i lati, versare un bicchiere di vino, farlo evaporare, aggiungere500ml di salsa di pomodoro con poca acqua, un odore di noce moscata  sale  e terminare la cottura