Asparagi con salsa olandese
Togliere la parte dura agli asparagi, lessarli  Preparare la salsa mettere in una casseruolina 2 cucchiai di succo di limone, 1 cucchiaio di acqua fredda, un tuorlo d'uovo, sale poco pepe, mettere la casseruolina a bagnomariae cominciare a lavorare con una frustina aggiungendo 100 g di burro diviso a piccoli pezzi, allora si aggiunge l'altro pezzetto quando si è sciolto il primo, la salsa diverrà comme la maionese, si verserà in una salsiera calda e si servirà con gli asparagi. .