Filetto al pepe rosa.
Sgrassare le fette di filetto,ricavare la parte centrale della carne, infarinarla  passarle nell'uovo battuto, nel pane   grattugiato friggerle nel burro(50g ogni 3 fette)quando sono dorate toglierle e nel burro rimasto versare un po di brendi un cucchiaino di senape francese quella che si vende nei barattolini o nei tubetti,  un cucchiaio di farina sciolto con 150 ml di latte intero, far cuocere un po' la salsa rimettere la carne nella salsa e cospargere un cucchiaino di pepe rosa.Ricavare da 500 g di patate con lo scavino le  palline di patate, lessarle  e poi  versarle nella salsa con la carne e farle insaporire. Con lo scarto delle patate preparare il budino che accompagna molto bene la carne.