Pollo alla Caprese

Un pollo da kg 1,200oppure 1,500, aceto,2 acciughe, rosmarino, aglio, un peperoncino piccante, sale, pepe. Tagliare a pezzi piccoli il pollo aggiungereinfarinarlo leggermente, metterlo in una teglia con 3 cucchiai di ulio farlo dorare, poi spruzzarlo di tanto in tanto con un po' di aceto, aggiungere le acciughe diliscate e spezzettate, aggiungere il prezzemolo tritato, 2 rametti di rosmarino,il peperoncino, farlo cuocere per altri 25 minuti salare e servire.