Risotto con asparagi e caciocavallo.

Risotto con asparagi e caciocavallo.
Tagliare la punta e la parte morbida a 2 mazzetti di asparagi, lavarli bene e lessarli in  acqua, salata,scolarli e non buttare l'acqua di cottura degli asparagi. In un tegamecon 2 cucchiai di olio far imbiondire uno spicchio di aglio e poi toglierlo, unire 40 g di burro, 300 g di riso, un trito di prezzemolo, portare avanti la cottura del riso con l'acqua di cottura degli asparagi, quando la cottura del riso sarà quasi ultimata unire le punte degli asparagi e 100 g di caciocavallo grattugiato con la parte larga della grattugia, mantecare con 200 ml di panna, servire spolverato con formaggio parmigiano grattugiato.